作为在美国学过厨艺的人，尝试过各种做法之后（烤、炸、炒、煎、煮），最喜欢最简单的做法，可能也是最接近美式做法的： 蒜香黄油煎西冷 原料：西冷牛排一块（约300g），蒜两整头，黄油适量 1. 蒜去皮剁成蒜末；
2. 黄油隔水熔化备用；
3. 西冷用盐、黑胡椒碎腌制入味（我一般在厨房用刀剁这些调料，虽然效率很低，但这样能更好地让香料和牛肉融合，而且出来的效果也是最好的）；
4. 平底锅热油，放入腌好的西冷煎至两面金黄后盛起待用； 5. 同样方法将剩余的蒜末煸炒出香味并略微发黄后加入少量清水稀释，接着调入酱油、白糖、味精拌匀，最后淋在煎好的西冷上即可食用。 这道菜的重点是把蒜的香味充分融入到黄油里，再用黄油的香味去滋润西冷。做好的西冷应该是带有明显黄油香的酥脆外皮，里面是鲜嫩多汁且有弹性的肉感，吃到嘴里应该是甜中带咸的味道。
当然，还可以搭配自制沙拉酱食用，既解腻又能让口感更丰富，自制的沙拉酱也很简单，就是用生抽+醋+白砂糖调成的。
季本明优质答主要制作好吃的西冷牛排，你需要以下这些步骤：
1. 准备材料：选择一块合适的西冷牛排（大概200-300克），准备好盐、黑胡椒、橄榄油或者烹调油。如果需要的话，还可以准备一些薄荷、欧芹或者西红柿等新鲜蔬菜，以及一块面包或者毛巾。
2. 牛排准备：将牛排从冰箱里拿出来，放置室温下约30分钟，让他回温。这样做可以让牛肉烹饪时更加嫩滑。
3. 牛排腌制：在牛排两面均匀涂抹一层薄薄的橄榄油或烹调油，然后在两面撒上适量的盐和黑胡椒，轻轻按摩以使调味更加均匀。
4. 煎牛排：在一个预热的平底锅（中等火力）上，将牛排放入锅中，每面煎约3-5分钟，具体取决于你喜欢的几成熟。接近中段部位（俗称“肉最高的部位”）的肉更嫩，时间可以短一些，外圈和边缘部位需要翻煎得更久一些以充分提炼糖份和鲜味。
5. 放置和静置：将煎好的牛排取出，放在盘子里，用锡纸盖好后别急着切开，让牛排休息个5-10分钟。这个时间也被称为“resting”，可以让你吃到更嫩的牛肉。
6. 切片上菜：牛排休息好后，用刀沿着纹理切一小块。这时候牛肉会冒出浓浓的烟雾，一定要注意防护。切一片面包或一块毛巾吸烟。然后再次用刀将牛排切成适口大小，摆放好新鲜的蔬菜或其它佐料即可。
现在你的西冷牛排就已经做好啦，可以尽享美味了！
