风干老鹅怎么做好吃？
老鹅吃法很多，但最好吃的做法莫过于酱焖老鹅！下面给大家分享下具体做法。 原料 老鹅1只（约1000g）、葱2棵、姜1块、八角3粒、干辣椒5个、桂皮1小块、香菜1棵 调料 花生油30ml、豆瓣酱30ml、剁辣椒20ml、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙
做法 1.把老鹅处理干净后，用刀斩成小块状；生姜切成片；大葱切段备用
2.锅内加入少许食用油烧热，然后放入葱段、姜片和八角爆香
3.接着放入辣酱、豆瓣酱和剁辣椒炒出红油
4.倒入处理好的鹅块，大火翻炒片刻
5.沿着锅边烹入料酒，去腥增香，然后加入生抽、老抽和白糖调味。
6.将鹅块移至高压锅中，盖上盖子，调大火力，上汽后蒸8分钟。
7.关火后让高压锅内的鹅汤浸泡着鹅块，让其更加入味。
8.食用时取出鹅块，连汤汁一起倒入砂锅内，小火煮开后撒入葱花即可
小提示
1、杀鹅时有血水是正常的，为了去除腥味可以在处理鹅的时候再用开水焯一遍。
2、用高压锅炖制能缩短烹调时间，更好的保持食材的营养。
风干老鹅是一道非常好吃又很有营养的食物，它是选用很优质的老鹅，经过特殊的腌制手法制作而成的。成菜之后的味道鲜香又酥脆，喜欢自制美食的朋友也可以在空闲的时候亲手自己制作一些风干老鹅，制作风干老鹅并不是很难，只要掌握了正确的做法和技巧，做出来的风干老鹅也是非常不错的。
【风干老鹅】
食材准备：老鹅、蜂蜜、花椒、姜片、盐巴、料酒、胡椒粉。
制作步骤：老鹅在制作之前需要做处理，将老鹅清洗干净，老鹅不能煮，煮熟之后会很老，将清洗干净之后的老鹅放在大碗中，加入蜂蜜涂抹均匀，使老鹅的表面都被蜂蜜覆盖。
将锅烧热，炒锅烧热之后，放上花椒粒炒出花椒的香味和红油，将花椒粒捞出，锅中留下花椒油，再将腌制老鹅的腌料放进去炒出香味，将老鹅放在锅中炒制。
老鹅炒到发干发硬之后，将老鹅盛到大碗中，将大碗中再次倒入一些花椒油，加盐巴、料酒等调味料，再次把老鹅腌渍一下，使老鹅变得更入味一些，老鹅腌渍好之后就可以上架晾晒了，老鹅不能直接在太阳下晾晒，要用纱布挡一下阳光，把老鹅风干之后即可。
