作为一个在海边长大的人，对于吃海鲜可以说是有一定的研究。很多人烤海鲜都会直接上锅蒸或者油炸，其实这两种做法都很不提倡。首先蒸海鲜会把海鱼里面含的水分析出来，味道很淡。而油炸的海鲜会流失掉一部分营养成分，并且非常难消化。那正确的吃法应该是什么呢？今天我就来分享一个关于海鲜烤制的食谱——蒜蓉粉丝蒸扇贝。
第一步 清洗扇贝，粉丝泡软 用筷子从扇贝背面往前面插，直到看到红色的部分，然后把红色的部分全部切除干净。这样可以有效的去除掉蚬子里的泥沙。然后用清水把扇贝表面清洗干净。
第二步 调制酱料 蒜蓉、小米椒剁碎，加入少许胡椒粉、生抽、白糖和花生油拌匀备用。 第三步 烤制 把泡好的粉丝沥干水分铺在盘子底部，然后把扇贝一个个摆好。最后把调好的酱汁淋在扇贝上面，放上蒜蓉。
烤箱预热5分钟，放入扇贝烤8分钟左右即可出炉。
烹饪技巧 由于生蚝和扇贝都含有很高的热量和蛋白质，因此一次不要食用过多，建议八到十只。同时要注意，牡蛎富含蛋白，又容易刺激胃肠黏膜，所以有慢性腹泻的病人应少吃或不吃。
柯伟壮优质答主首先要购买新鲜的海鲜，要活的海鲜。在烧烤炉上要加一层锡箔纸，一来保持清洁，二来不直接在火上烤，海鲜不容易老。
海鲜烧烤要点：
海鲜烧烤不适宜长时间在火上烤，因为海鲜本身是熟的、冷的，所以在火上加热的过程中，只需要把海鲜自身的冰冻温度解冻了，而不需要长时间加热。
吃海鲜烧烤最重要的是沾料，海鲜烧烤本身不需太多调味，只要撒一点盐就好了。沾料的做法跟一般的烧烤沾料不同，它是用辣椒粉、白糖、芝麻、盐等调料，混合在辣椒油中制成的。
海鲜烧烤的品种：
1、生蚝 炭火的温度足以把生蚝烫熟。吃生蚝其实最简单的做法是生吃。吃生蚝最好选择体积稍大的。生蚝上有一条线，其实是寄生的海蛭，可以用手指甲轻轻刮掉。生蚝的外壳比较坚硬，而且很锋利，建议由服务生帮你撬开，以免割伤。
2、鲍鱼 鲍鱼在烧烤前就做好了预处理。真正的碳烤鲍鱼，是用鲍鱼的壳当烤盘。吃时如果觉得太辣，可以蘸店家准备好的柚子汁。
3、带子 带子是生长在海上的贝类海鲜，蛋白质含量在已知的贝类海鲜中是最高的，脂肪的含量是最低的。
4、明虾 明虾要先把虾线挑出来，再在火上翻烤几下就可以了，烤好的明虾鲜嫩嫩的，蘸上特制的辣酱，味道好极了。
5、鱿鱼 炭烤鱿鱼，要选新鲜的鱿鱼，最好是刚死的。
