土豆烧烤好吃吗？
土豆在烧烤的过程中，蛋白质、脂肪几乎不产生，可溶性纤维损失也很大，但具有淀粉酶的水不溶纤维却能够分解为单糖，与糖类一起发生美拉德反应（褐变现象），产生特有的香气和风味物质；同时，氨基酸以及钾、磷等无机盐的生成对提高风味也有积极作用[1]。 从风味上看，烤熟的土豆比蒸熟的土豆更美味！但要注意的是，烤制过程中，如果温度过高或者时间过长，都会使土豆中的营养素遭到破坏。要想吃到最营养美味的烤土豆，就得把握好火候和时间两个关键点。 那么，如何把握这两点呢？很简单！当你看到你的土豆已经变色（变成棕色），而且用指甲很容易刺破表皮，这时候就可以关火出锅了。当然，最后的最后，别忘了撒上葱花增香提味噢～～这样烤出来的土豆，颜色金灿灿的，格外诱人食欲~
不过要提醒的是，有些人会对氧化酶敏感，吃新鲜的土豆可能会诱发头痛、头晕等症状，因此建议大家在食用烤土豆时，注意适量，尤其是肠胃功能较弱的老年人和儿童更要少吃。