陈醋配什么好吃？
山西老陈醋是山西省的特产，素有“天下第一醋”之称。 山西老陈醋色泽棕红透亮、醋味浓郁、醇厚平和、鲜滑爽利，含挥发酯类2013.86毫克/100克（其中乙酸乙酯667.59毫克/100克、己酸乙酯1239.95毫克/100克）；总糖含量4%（以转化糖计）；氨基酸总量559.90毫克/100克，其中人体必需氨酸含量占氨基酸总量的32.81％，具有极高的营养价值。
山西老陈醋的主要原料是高粱、大麦、豌豆等，制醋过程中不用铁、铜等金属材料，所以能保留更多的营养成分不流失。另外，由于采用固态发酵方法，微生物保持原有的活性，能够充分分解营养物质，使人体吸收率更高。
除了丰富的营养外，山西老陈醋还具有药用价值，《中药大辞典》中有记载，山西老陈醋具有清热解渴、消食健胃、养肝明目和“败毒”的功效。
那么，这么优秀的山西老陈醋该怎么吃呢？ 其实啊，最简单的吃法最能够体现山西老陈醋的价值！那就是拌菜！随便找一个家里常备的食材拌一拌，就能让普通的家常菜变得高端起来~
准备一块豆腐、一把香菜、适量胡萝卜丝和香菇丝，把以上食材搅拌均匀后，根据口味调匀调料（生抽+香醋+辣椒油+芝麻酱），美味又健康的凉拌豆腐就制作完成了，快来试一试吧！
除了凉拌豆腐之外，你还能将山西老陈醋的药用价值发挥出来，用它拌菠菜、油菜都是非常好的选择哦，爱吃菠菜和爱吃醋的你可千万不要错过~