培根家常炒什么好吃？
2018年做的最成功的几道菜，有荤有素，简单快手又美味！ 首先推荐的是蒜泥白肉。我做的白肉，是带点甜味的，一点也不腻！
原料： 五花肉、葱、姜、八角、桂皮、黄酒、老抽、生抽、白糖适量。 做法： 第一步，把猪肉用清水浸出血水（我用了整整一个晚上）； 第二步，把猪肉清洗干净后冷水下锅，放入葱姜、八角和桂皮，大火煮开后转小火焖一个小时左右（我用的电饭煲，直接炖的）； 第三步，取出一部分五花肉，切片备用。剩下的五花肉汤留着，可以用来下面条或者蒸鸡蛋羹。
第四步，准备一个小碟子，倒点麻油（或香油），放点葱花，加点生抽，拌成酱汁备用。（这是重点，拌好放在旁边待用）
第五步，起油锅，热油少了容易粘锅，油可以比平时炒菜稍微多放一点。放入白糖，小火慢慢熬，熬到颜色变深，就可以下肉片了。（这个过程很需要耐心哦）
第六步，肉片上色后，加入少许老抽，继续翻炒，使得上色更均匀。然后加入生抽和拌好的酱汁，翻匀了就可以了。 最后一步，摆盘，可以再点缀个香菜啥的就更漂亮了。
第二道菜，干煸四季豆。这道菜主要是吃豆子本身的香味，所以不要放太多调料。我是不放盐的，最后尝尝咸淡再决定是否要加盐。
原料： 四季豆、五花肉、葱、姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、砂糖。 做法： 第一步，锅内烧开水，放点盐和油，把四季豆焯下水，变色了就赶紧捞出来沥干水分（这样四季豆吃起来会更脆） 第二步，另起锅，放五花肉，煎出油来 第三步，放葱、姜、蒜、干辣椒爆香 第四步，放四季豆，调料酒、生抽、老抽、白砂糖拌匀了以后，盖上盖子焖十分钟即可。
第三道菜，酸菜鱼。酸酸辣辣的味道，特别开胃！ 原料： 草鱼一条、酸菜、泡椒、葱、姜、蛋清、淀粉、花生油、胡椒粉、料酒、鸡精、花椒粉、酱油。 做法： 第一步，鱼肉刮鳞去内脏，冲洗干净后，用刀斜着片成鱼片，最好是用冷冻过的刀，会比较利索。然后用清水反复冲洗，洗掉血水和腥味。用料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、蛋清和淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟。
第二步，锅里放油，烧热之后，放酸菜和泡椒煸炒一下，再把鱼头和骨头放进去，一起熬煮半个小时，把鱼骨里的钙浸泡出来，用来炖汤也是非常美味的。
第三步，把腌好的鱼片抖散下入锅中，轻轻推动，使鱼片均匀受热，等鱼片煮变色了，就可以出锅盛盘了。 最后撒上葱花、蒜末和花椒粉，一道美味可口的酸菜鱼就做好啦~