什么鱼鱼头哈好吃？
我们吃鱼为什么要吃鱼头？ 原因无他——营养价值高而已。 鱼肉作为“荤”的代表，一直被认为是有较高蛋白、低脂肪的佳品；其实，鱼头的营养成分和鱼肉差不多，但是鱼肉里含有的蛋白质是不易被消化的胶原蛋白，而鱼头里的蛋白质含量却是很容易被消化吸收的，所以食用鱼头更有营养。 不少鱼头顶部的骨骼中含有对神经有滋养作用的物质，这是鱼头以及鱼眼睛部分比较嫩且味道鲜美的根本原因所在。脑髓中含有丰富的DHA（俗称“脑黄金”）、磷脂类，还有丰富的不饱和脂肪酸，这些都对大脑和神经系统有着重要的营养作用。因此说吃鱼头能聪明是真的。
其次，说说大家所关心的有害物质问题。 绝大多数的淡水鱼类都在水中生活，而水是我们人类赖以生存的重要资源，也是各种生物存在的重要场所。几乎所有的水生植物及动物都要受到微生物的侵袭，而微生物的侵袭对于鱼这样的水生动物来说也是很正常的现象。
经过一定的微生物代谢作用后，一些有毒的物质就会得到灭活，从而变成无害甚至是对人体有益的微量元素，例如钙、磷等无机盐。当然，这个过程是相对缓慢的，在鱼体内可能只是一小部分，大部分还是完整的存在，所以我们说是“几乎”。 而对于海鱼来讲，由于自身生活环境的原因，其体内一般不含有寄生虫，即使有也会因为海水的高渗透压而死亡。所以，如果是吃海鱼的话，那完全不用担心寄生虫的问题。
最后来说说关于鱼头的食用禁忌。 其实，除了某些特殊人群（例如孕妇）不需要额外补充DHA外，大多数人都是适宜吃鱼的，特别是适宜吃鱼脑袋。目前也没有发现任何有关食鱼的副作用。不过，值得注意的是，无论是吃鱼肉还是鱼脑袋，一定要确保煮熟透，以确保杀灭其中的细菌等病原微生物。