怎么炸酥鸡好吃？
食材： 鸡胸肉5块、鸡蛋2个、面粉适量、面包糠适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、葱姜蒜适量
做法：
1、鸡肉洗净，用刀背轻轻拍松，然后逆着纹理切成薄片放入碗中；加入料酒、生抽、小苏打、胡椒粉、盐和鸡精拌匀后腌制30分钟以上。
2、将两个鸡蛋打散成蛋液，加入适量面粉调成糊状备用。
3、将腌好的鸡肉均匀沾上蛋汁面糊下油锅炸制酥脆（多翻动避免油炸过度影响口感），等到表皮金黄就可以捞出来控油待用。
4、另起锅，爆香葱姜蒜，加入适量的清水和生抽、老抽、糖，调成酱汁待用。
5、锅里的油全部倒掉，锅中只留少量的底油，然后将调好的酱汁倒入锅内烧开，勾芡熬至汤汁浓稠即可关火盛出。
6、把熬好的酱料均匀的浇在炸好的酥鸡上面，然后撒上葱花点缀一下就可以了。
小窍门： 炸鸡一定要用冷水下锅煮，这样才能够保证外皮酥脆，否则会软烂不好看。 在腌鸡肉的时候可以适当抓点干淀粉，这样会让肉质更鲜嫩。 最后拌好的鸡肉最好能静置一会儿让味道融合得更好。