湖南外婆菜好吃吗？
我外婆是益阳人，小时候住在外婆家。对“外婆菜”有着不一样的感情和记忆。 那时条件有限，做饭全靠煤炉子，烧火做菜，煤渣铺在地板上，打扫起来很麻烦。于是有了下面这神奇的一幕—— 外婆把洗好的菜放在锅里盖上盖子用微火炖着，做别的活儿去。过不了多久香味四溢，菜就熟了。 用外婆的话来说，这样做出来的菜有锅气、有味道！
后来长大了外出读书，每次放假回家必到街上买好一堆菜，让外婆给我做“外婆菜”。现在回忆起来，那菜里满满的都是亲情。 用我现在的话说，所谓“外婆菜”其实可以理解为：用柴火灶（或铁锅）做出来的，带有锅气的，鲜咸香辣的，可下饭的可下酒的，能色香味俱全的且百吃不厌的家常炒菜。 回到这个问题，所谓的“外婆菜”好不好吃，关键还是看配菜和做法。 如果是我自己做的菜，那么肯定是最正宗的“外婆菜”。用料很简单，本地辣椒，大蒜叶，土猪肉。做法也很简单，盐油酱醋柴火烧熟。 不过这菜在外面是很难做到的正宗，毕竟原材料不好找。不过我可以教大家做一道类似的菜，那就是——剁辣椒炒鸡杂 所需材料：新鲜鸡杂，红辣椒，大蒜籽，生姜，香葱，剁辣椒，油，盐，生抽，老抽，豆瓣酱，冰糖，白酒。
具体做法： ①红辣椒洗净去掉蒂部切成小丁，蒜籽去皮洗净后切成末，生姜切细丝，葱白切段，葱绿切成葱花；②鸡杂用清水冲洗干净后切成小丁，然后用食盐、料酒、生抽和豆瓣酱抓匀腌制备用；③热锅热油，放入姜葱蒜爆香，接着下入鸡杂快火爆炒，炒至断生并且香味溢出时，加入切好的红尖椒和剁辣椒一起翻炒，最后调入白糖和味精翻匀入味即成。 我想，这道菜算是我给这个问题的答案了。 另外，我在外面吃饭（包括外卖）有一个要求，那就是必须有锅气，所以我一般会点那些做得好用的铁锅焖饭或者煲仔饭。如果有朋友感兴趣，我以后专门写一篇文章讲一讲这个话题。