凉拌豆卷怎么做好吃？
我做的凉拌豆皮，可能不是很正宗，因为我没买到绿豆面（我用的是赤豆面），也没有放豆芽。 准备食材：豆腐皮、香菜、香葱、芝麻、花生 调料：生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油、花椒粉、熟白芝麻、炸花生（炒芝麻和花生米的时候不要开大火，小火慢慢的炒，才能把香味炒出来）
做法步骤 1.锅中烧水，水开后下入豆皮，煮2分钟后捞起泡冷水备用； 2.调酱汁：碗中放入适量生抽、香醋、白砂糖，搅拌均匀后加入辣椒油和香油调成酱汁； 3.将豆皮沥干水分后切细丝，尽量切的细一些； 4.加入葱花和香菜末，再倒入调好的酱汁，撒上熟白芝麻和炸花生碎，充分拌匀即可。
做凉拌菜时，很多人有一个误区，就是喜欢把食材烫熟了再吃，其实这么做是不正确的，凉拌菜应该吃的是鲜嫩的口感，如果蔬菜烫久了，就会变得老韧，嚼不动了。像菠菜、黄瓜这种可以生食的蔬菜就可以直接放进凉菜里，但像豆角这样的就必须先焯一遍水后再调味。 我之前也做过凉拌豆皮，但是放的食材比较简单，这次做了改良，加了些自己爱吃的食材，做法也比较相似。
凉拌豆卷的做法很简单，下面我们来介绍一下具体的步骤：
材料：豆卷200克，胡萝卜半根，黄瓜半根，香菜适量，大蒜3瓣，盐适量，生抽适量，醋适量，辣椒油适量，香油适量。
步骤：
1. 准备食材：将豆卷切成小段，胡萝卜和黄瓜切成丝，香菜切短，大蒜切末。
2. 调汁：在一个小碗中，加入盐、生抽、醋、辣椒油和香油，搅拌均匀，使之成为凉拌汁。
3. 浸煮豆卷：在锅中加入适量的水，烧开后加入豆卷，煮约2-3分钟，煮至豆卷变软。煮好后将豆卷捞出，放入冷水中冷却，以保持其Q弹口感。
4. 拌匀：将胡萝卜丝、黄瓜丝和香菜放入一个大碗中，加入煮好的豆卷。
5. 倒入凉拌汁：将调好的凉拌汁倒入豆卷、胡萝卜丝、黄瓜丝和香菜中，搅拌均匀，使所有食材都裹上汁料。
6. 享用：将拌好的凉拌豆卷盛入盘中，即可享用美味的凉拌豆卷了。
凉拌豆卷制作完成后，既清爽又美味，适合夏天食用。你还可以根据个人口味，增加其他配料如梨、苹果等水果，或者加入蒜末、辣椒碎等调料，增添风味。
