凉拌豆卷怎么做好吃？
我做的凉拌豆皮，可能不是很正宗，因为我没买到绿豆面（我用的是赤豆面），也没有放豆芽。 准备食材：豆腐皮、香菜、香葱、芝麻、花生 调料：生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油、花椒粉、熟白芝麻、炸花生（炒芝麻和花生米的时候不要开大火，小火慢慢的炒，才能把香味炒出来）
做法步骤 1.锅中烧水，水开后下入豆皮，煮2分钟后捞起泡冷水备用； 2.调酱汁：碗中放入适量生抽、香醋、白砂糖，搅拌均匀后加入辣椒油和香油调成酱汁； 3.将豆皮沥干水分后切细丝，尽量切的细一些； 4.加入葱花和香菜末，再倒入调好的酱汁，撒上熟白芝麻和炸花生碎，充分拌匀即可。
做凉拌菜时，很多人有一个误区，就是喜欢把食材烫熟了再吃，其实这么做是不正确的，凉拌菜应该吃的是鲜嫩的口感，如果蔬菜烫久了，就会变得老韧，嚼不动了。像菠菜、黄瓜这种可以生食的蔬菜就可以直接放进凉菜里，但像豆角这样的就必须先焯一遍水后再调味。 我之前也做过凉拌豆皮，但是放的食材比较简单，这次做了改良，加了些自己爱吃的食材，做法也比较相似。