过滤鸡蛋液的叫什么作用？
过滤鸡蛋液的作用：1、过筛可以去除蛋液中的筋性，使蛋液绵密没有气泡。2、让做出来的东西更细腻没有蜂窝。3、做戚风蛋糕时，蛋白中混入蛋黄会影响蛋白的打发，使用漏网滤过蛋黄，可以使蛋白液保持纯净而更好地打发。
过筛鸡蛋的方法：1、使用比鸡蛋口大一些的漏网，将漏网一个口朝下卡在鸡蛋口上。2、将鸡蛋开口对准碗口，双手捏紧蛋黄，让蛋白缓慢从蛋壳两边流入漏网漏入碗中。蛋黄的筋性去除，会变得很柔软，蛋白保持纯净，更好地打发。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！
过滤鸡蛋液的作用：1、过筛可以去除蛋液中的筋性，使蛋液绵密没有气泡。2、让做出来的东西更细腻没有蜂窝。3、做戚风蛋糕时，蛋白中混入蛋黄会影响蛋白的打发，使用漏网滤过蛋黄，可以使蛋白液保持纯净而更好地打发。
过筛鸡蛋的方法：1、使用比鸡蛋口大一些的漏网，将漏网一个口朝下卡在鸡蛋口上。2、将鸡蛋开口对准碗口，双手捏紧蛋黄，让蛋白缓慢从蛋壳两边流入漏网漏入碗中。蛋黄的筋性去除，会变得很柔软，蛋白保持纯净，更好地打发。