柠檬派家常怎么做？
派皮原料：中粉110克、糖粉50克、黄油75克、打散的鸡蛋1只、蛋黄1只、柠檬皮屑半只。
派馅原料：糖110克、水60ML、玉米淀粉30克、柠檬汁30ML、柠檬皮屑2只、黄油20克、蛋白2只。
派皮的具体做法：
1、将110克面粉和50克糖粉放入盆中过筛，加入75克切成小块的黄油。用手将黄油与面粉、糖粉抓匀，抓至混合物呈粗粒状。
2、加入1只全蛋和1只蛋黄，用手揉成面团。
3、将面团包上保鲜膜冷藏松弛30分钟左右取出分割成两份，用保鲜膜包好，分别擀成略大于派盘直径的派皮，将派皮放入派盘中，用手整理一下形状，修去多余的派皮。
4、用叉子在派皮底部戳些细孔，放入已预热至190℃的 烤箱 中，烤15分钟，取出冷却备用。
派馅的具体做法：
1、混合140克糖（糖110克+柠檬汁里的糖分）、60ML水及30克玉米淀粉，调匀。
2、用 小火 加热至沸腾，不停搅拌，直至酱锅中液体呈浓稠状，呈透亮的琥珀色，离火。
3、加入30ML柠檬汁、2只柠檬皮屑和20克黄油，搅拌均匀备用。
4、再取一只锅子，将2只蛋白打发，将打发的蛋白倒入柠檬酱中拌匀。
将做好的柠檬馅装入生派皮中，再将冷却的熟派皮盖在生派皮上，用叉子在顶部的派皮上戳几个洞，入已预热至180℃的烤箱中，烤25分钟。