如何什么样的土豆做土豆泥？
做土豆泥，一定要用那种容易熟透、质地松软、绵而沙的土豆。其实你到超市就会看到，各种土豆的口感在商品包装上都有说明的，买的时候注意看一下就可以。不要买那种口感“脆”的土豆来做土豆泥，你就是怎么压、怎么搅，做出来的土豆泥也是实心的颗粒感的，做土豆泥的话口感上会差很多。
土豆洗净，放入大点的容器里。往锅中倒入足够的清水，凉水下土豆。大火煮开后转小火，煮二十分钟。（土豆是否熟透，可以用筷子插一下来确认，很容易插透就是煮好了）
煮好的土豆，取出后去掉土豆皮。
将土豆块放在容器里，加入黄油（或者奶油芝士，大约20克），倒入淡奶油，加适量的胡椒粉和盐。然后用土豆泥器将土豆块压成土豆泥。（土豆泥器就是那种手柄下面是个叉齿的压泥工具，可以将块状食物压成泥状，工具可以用来做各种泥状食物。）
将土豆泥稍稍搅拌就可以装盘了。如果你没有淡奶油，就用牛奶来搅拌土豆就行，还有喜欢有嚼劲的土豆泥，可以像我一样切两根广式腊肠一起放入土豆泥里，吃起来更香。