辣椒炒肉怎么做好吃？
先说好，我说的辣椒炒肉不是用菜椒炒的猪里脊，而是用小米椒或者二荆条，配着带肥瘦的五花肉一起炒的辣椒炒肉 做法简单到难以想象，但味道绝对能吊打90%以上的湘菜馆、川菜馆和粤菜馆。不信你去问问那些湖南人、四川人和广东人，看他们自己的家里是不是这么做的… 我自己在家做饭很少放生抽老抽这种大料，一般就只放盐和鸡精这两种基础调味品就可以做出非常美味的食物了（当然，如果你家的酱油很正宗很有味道那另当别论），所以我也不推荐你在辣椒炒肉里放生抽 至于白糖嘛……我不反对在辣椒炒肉里加点糖提香，但我个人觉得加糖后这道菜的味道会大打折扣，而且加了糖以后肉会变得油腻腻的不爽口，所以我自己做的时候从来都不加的。当然，这是因人而异的事，如果你家附近的饭店里都放糖那么你不妨也试试，说不定你会喜欢这个味呢… 下面我就来说一下我是如何在家里做一道最地道的辣椒炒肉的吧！
首先我们需要准备食材：带皮五花肉4两，小米椒5-6个，大蒜2瓣，生姜1小块，盐3克（可适量增减），鸡精少许。这里特别需要注意的一点就是五花肉要带皮切才可以，如果切成大片的话肉炒出来会发柴不好嚼。而辣椒最好选择小米辣或二荆条，我个人比较偏向于后者，因为它的辣度适中味道也比较浓郁，不过每个人口味不一样你可以根据自己的喜好来挑选。
接下来我们把所有材料洗干净改刀备用：带皮五花肉切片待用；大蒜拍扁去皮，然后剁成末；姜切细丝；小米椒斜切圈。 锅里放油烧至五成热，放入姜蒜爆香，接着下入肉片大火煸炒至微卷出油，然后加入小米椒继续翻炒约1分钟。最后调入盐翻炒均匀，出锅前撒鸡精即可起锅装盘！
好啦！这样一道最最简单的家常版辣椒炒肉就做好了~我每次在家做这道菜都会跟朋友们一起分享，而且她们吃过之后都赞不绝口哦～有兴趣的朋友也可以自己尝试下喔～