熟的卤牛肉怎么做好吃？
“煮”和“烧”两个字不要搞错了 ，两者虽然都有“火”字旁，但是意思可不一样哦！ 熟卤牛肉要好吃，关键也要掌握好火候，太大味道进不到肉里，太小又容易夹生。 做熟卤牛肉最好的方法是用花雕酒或者黄酒来腌渍，不用水，这样能最大化保留住牛肉的风味。 下面简单介绍下做法
1、将黄酱加白糖，用小火熬制15分钟，熬至浓稠；
2、加入葱姜蒜八角桂皮炒香，接着放入生抽老抽和花椒粉炒出香味；
3、把处理好的牛肉放进去，快速翻炒至上色后盛出晾干水分；
4、把晾干水分的牛肉放进干净的锅里，倒进去花雕酒或者黄酒(最好倒得满些，以没过牛肉为准)，再加入冰糖和香料包，大火煮开后再小火慢炖一个半小时左右，关火让汤汁浸泡在牛肉中慢慢入味，隔夜最好。（注意：这里只用花雕酒或者黄酒，其他配料都不放）
5、第二天取出香料包，把牛肉再次放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮两个多小时，期间要多翻动一下防止糊底；
6、待汤汁收浓，牛肉软糯即可出锅食用了。