皮皮虾怎么炒好吃？
作为一个在北方长大的人，对皮皮虾的印象只有炸皮皮虾…… 后来去了南方上学，才知道还能这么吃！！太幸福了吧呜呜呜~
首先说方法：
1、皮皮虾洗干净，去头（这个因人而异吧，我比较喜欢整个的）切两半备用；
2、葱蒜适量切碎备用；
3、准备一个碗，放入生抽、老抽、糖和料酒调匀备用；
4、热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香后倒入皮皮虾翻炒至变色，然后倒入调好的酱汁继续翻炒，期间可以加入适量的温水；
5、等汁水差不多收干就可以装盘啦～～（如果喜欢吃辣的可以撒点青椒圈，超香！！）
1️⃣皮皮虾很新鲜，所以清洗起来也很方便。用清水冲一冲再刷一下就好啦。至于能不能去掉头和须嘛……看个人喜好叭～我喜欢完整的，所以就留了下来。
2️⃣接下来就是最关键的一步——焯水了！把皮皮虾放入开水中煮个两三分钟，等皮皮虾全身变成淡青色就可以捞出来了哦。
经过焯水的皮皮虾口感会比较好，而且也能有效的去除腥气哈～
3️⃣接下来就是切皮皮虾啦！这一步大家根据自己的锅来决定，锅太小的话就把皮皮虾切成两段，要是锅比较大就全部切成块好了哈哈哈哈。
4️⃣准备工作做完之后就可以开始炒皮皮虾咯～锅里热油，加葱段和蒜末炒香，接着把皮皮虾倒进锅里翻炒至变色。加入刚才调好的料汁和适量的水，盖盖子焖烧一会儿。最后，开大火收汁即可出锅啦啦啦～～