什么海鱼清蒸好吃？
在超市里买的处理好的冰鲜海鱼，推荐大家试一下这种比较简单的蒸制方法 具体的做法是：把鱼洗干净，切好葱丝和姜丝备用。锅里的水烧开后，铺上葱姜，再把鱼放进去大火蒸煮5分钟即可。出锅后可以撒上少许芝麻、小葱碎，或者再淋上一层热油，这样一道简单快手的清蒸海鱼就做好了。 这种清蒸的方式非常适合用来做超市里包装好的冰鲜海鱼，因为已经处理好了，所以做法非常简单，而且不用放任何调味料就很鲜美了！不过大家注意哦，这种蒸的方法只适合比较干净的冰鲜或冷冻海鲜，如果买回来的海鲜不是很干净的话，还是要多冲洗几遍，然后下锅煮熟才可以吃呢~ 除了蒸之外，还有几个简单的小技巧可以让清蒸出的海鱼味道更鲜美：
1. 蒸之前可以撒一些料酒；
2. 在鱼身上划几刀，可以更快入味；
3. 蒸制过程中可以在盘子里洒些葱段和姜末，不仅可以去腥，还可以增加香味呢； 4. 最后一定要趁热浇上一勺热油，激发出香味噢！
5. 如果是蒸活的海鱼（比如大眼鲈鱼），可以用一根筷子插进鱼的嘴里来帮助其通气，这样可以缩短蒸熟的时间，鱼肉也会更加鲜嫩噢～
其实除了蒸以外，海鱼还可以红烧、油炸、炭烤等各种做法，只是清蒸最能够保留鱼的鲜味啦！下面再给大家推荐几款不同做法的海味吧~~
1. 水煮鱼片：原料：草鱼(或其他鱼肉)一条， 鸡蛋清一个， 黄豆芽60克， 色拉油100克， 干辣椒10克， 花椒粒10颗左右， 郫县豆瓣20克， 淀粉适量， 盐适量， 高汤（用浓鸡汤即可）， 鸡精少许，香菜段适量。 做法：将草鱼洗干净去掉鱼头、鱼骨，剩下的部分切成薄片，加入盐、蛋清、淀粉抓匀待用;黄豆芽洗净入锅煮熟捞起铺于盆底;炒锅放油烧热，下干辣椒、花椒炸至呈棕红色，捞出剁块待用;豆瓣酱炒出红油后放入姜片、大蒜炒香，加高汤烧沸，放入鱼片煮熟，加盐、鸡精、胡椒粉、葱花调味，起锅装入盛有豆芽的盘中;另起油锅，下入干辣椒、花椒、豆瓣、味精、鸡精、香油炒匀，起锅浇在上述盆中的鱼上;最后撒上香菜段即成。
2. 糖醋鱼：【用料】 鲷鱼一条，洋葱半个，胡萝卜半个，香菇五朵，姜二分之一个，葱半根，番茄酱三汤匙，白糖一汤匙，白醋两汤匙，清水小半碗 【做法】 准备好材料。 锅内倒入适量的油，烧至七成熟时放入切好的洋葱片爆香。 接着放入胡萝卜片与香菇一起翻炒片刻至软身。 然后把鲷鱼放入，小心地翻动，以免鱼肉被弄碎。 继续小火煎至两面都微黄，约三分钟左右。 用铲子铲到一边，放入切好的姜片与葱段，再煎香。 烹一勺料酒。 一匙生抽。 小火慢慢煮一会儿。 再把调好的糖醋汁倒进去，小火煮至汤汁收干即可关火装盘咯！