芥菜怎么咸好吃？
我小时候，在南方乡下生活过几年。 那时候没有什么零食，所以小孩子们都喜欢吃咸菜。比如萝卜咸菜，大头菜咸菜，还有芥菜咸菜。其中最喜欢吃的，是芥菜咸菜。
我们那里做芥菜的方法，是晒制的，而不是腌的。具体做法是这样的：
1、选芥菜：选新鲜的水灵灵的芥菜，把老叶和坏叶子摘下来扔掉，然后清洗干净（注意：芥菜不能直接用清水清洗！否则会发黑）。然后把洗干净的芥菜放入锅内，加水煮一下，煮熟后捞出晾凉备用。
2、做酱料：这个酱料不是酱油酱豆腐之类的卤料，而是用辣椒、蒜籽、姜剁成碎末状，然后加入盐、味精、白糖拌匀，做成香辣味的酱料。
3、把处理好的芥菜放到容器里，一层芥菜一层酱料地铺好，最后撒入少许白酒，盖上盖子，密封起来放置三天。
三日后，芥菜已经入味了，就可以食用了。 这样的咸菜，咸香脆嫩，非常好吃。小孩子多吃点咸菜，还能补充维生素C。