清炖鸭肉怎么做好吃？
炖鸭汤，我最喜欢喝鸭架炖的汤～ 之前用高压锅炖过一次，那次只放了两三片姜去腥，没放其他任何调味料，出来的味道就挺鲜的。 后来用普通砂锅炖了两次，一次是冬天，我把洗刷干净的鸭架和姜片直接放进砂锅里，添水烧开后，调小火慢慢炖了一个多小时，最后出来味道浓郁鲜香。
第二次是夏天，我是把处理干净的鸭架和泡了的生姜放入煲中，加入两瓶啤酒和少许盐，开火煮熟后调小火焖了半个小时左右，同样味道极好。 个人经验，炖鸭汤只要将鸭子的腥味去掉就好（可以去腥味的地方有鸭翅、脖子、屁股），其他的味道都是越炖越香。所以放点啤酒或者醋都能去除鸭子原有的味道。
清炖鸭汤最简单的方法就是放料酒+葱+姜去味，如果嫌这样出来的颜色太深，可以打一个蛋，倒适量酱油搅匀之后倒进鸭汤里调色。 最后起锅前撒葱花提香~~ 一盆香气四溢的鸭汤就可以上桌啦！
其实这个做法很简单，就是把买回来的鸭子用水煮一下去掉血水。然后加入配料开始做就可以了~ 我喜欢加点豆腐和萝卜一起吃味道会更好呢！ 下面分享一下我的制作方法吧~~ 用料准备：老鸭、姜、蒜、葱白适量；豆腐2块、白萝卜1段（切块）；酱油30ml左右（生抽老抽混合)。
烹饪步骤： 把食材准备好后，就可以起锅烧油了哦！锅中倒上适量的食用油，等油温有八成热的时候就可以把切好的葱姜放入锅中进行爆香啦~~~ 接着把刚刚清洗干净的鸭子放入锅中用大火煎一下，等到表面呈金黄色的时候就倒入足量的热水并且再添加一些开水，这样做可以更充分去除掉鸭子的腥味儿而且做出来的汤会更加的浓白诱人哟～
等到锅中的水烧开后我们就可以放入调味料进行调味啦！这里需要强调的是一定要先放调料，而不是直接把调料全部丢进锅里一起煮噢！这样更容易入味哟！
