老母鸡怎么炒好吃？
2018年10月23日更新 最近总是有人在下面问这个菜怎么做，由于没有具体食材和具体分量，很难给出一个准确的做法，所以我尽量把步骤细化一些，调料的用量也尽量控制在一个可控制的范围，至于最后成菜的口味，就请见谅了~~ -----以下原文内容分割线------ 从冰箱里拿出早就腌好的鸡翅中，清洗干净后控干水分，或者晾一会也可以，不然会很难炒
2.在锅里放少许油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后加入2勺生抽+2勺老抽+1勺料酒+1小勺冰糖+1小勺盐混匀调成汁，待汤汁沸腾后，将鸡翅放入锅中炖，中途可以翻拌几次，使入味更均匀
4.大概5分钟后，倒入提前炸香的花生米，与鸡翅一起爆炒，这时大火收汁儿
6.等到汤汁变得浓稠明亮时，关火，撒入白胡椒粉拌匀，出锅盛盘 (๑´∀`๑) 来张成品特写，金黄诱人~ 其实我早先做的步骤里，是有蒸这个环节的，但是考虑到很多人可能没有蒸锅，所以删掉啦~~~ 用高压锅也一样～ 喜欢软烂的口感就多炖会儿，喜欢脆嫩的感觉就缩短炖煮的时间，总之，根据自己喜好调节就好～ 小贴士： 这个菜不用加过多的调味料，生抽和老抽都有咸度，加盐要格外慎重。 做这道菜，用热水焯烫鸡翅的方法并不可取，这样会让鸡肉口感变柴。 如果有烤箱，可以把鸡翅放在烤架上，在表面刷一层蜂蜜水，入烤箱烘烤至成熟，味道也非常棒！