什么牌子的蝴蝶酥好吃？
作为一个在法国留学，曾经在巴黎圣母院对面开过糕点咖啡厅的山西人，可以说是非常有资格来回答这个问题了（笑） 先给你们看一个视频～这是去年我做的一个甜品节目在央视播出的时候，我让我妈录得试吃片段~可能因为时间比较久远，画质不太清晰……但足以看出品质～ 话不多说，上干货。
1. 首先来讲，世界上真正好的蝶酥，应该叫做“可颂”，因为“soufflé ”在法语中是指用蒸气烤成的蓬松面包，也就是可颂。而著名的法国甜点店像Pâtisserie Schaller， Bon-Appétit， Maison Ladurée卖的也都是可颂。
2. 可颂按表皮的颜色分为两种，一种表皮是淡淡的金黄色，叫做Blanc，一种是深褐色的，叫做Bleu。按口味可分为两种，一种是普通的黄油味，叫做Normal，一种是在制作的过程中加入巧克力酱或者果酱，叫做Chocolat/Fruits。 其中，最出名的就是Laduree的Bleu Chocolat。
3. 从图中可以看出，可颂的形状不是规则的圆，而是有点像是橄榄，这是因为在制作的过程当中，面团经过了滚动所以形成了这种形状。 而很多号称自己做可颂的，图片中的可颂都是圆滚滚的，可以判断并不是来自法国的原版。
4. 可颂最好的伴侣是红茶和牛奶。拿一把精致的茶勺，从杯子里慢慢地舀起一粒可颂，轻轻咬下去，酥脆的外皮散发着浓浓的黄油香，令人欲罢不能。 但其实可颂最适合的饮用时间是早上！作为早餐来吃是一个不错的选择哦。
5. 除了单独吃之外，可颂还有各种各样的搭配吃法。比如说在三明治里放上一片酸黄瓜，抹上一层花生酱，再夹上一片奶酪，口感就非常的丰富。 我曾在巴黎开咖啡馆的时候做过一款类似汉堡可是外面没有汉堡肉的汉堡，里面放的是烤得脆脆的可颂，再加上沙拉番茄之类的蔬菜，营养又很均衡。
当然还有其他的配法，随君想象啦～ 最后推荐店铺～ 在北京的话，有一家店叫“西单女孩”，老板是北京人，店铺里卖的各种法式小点心都非常地道美味～ 另外就是在广州的“丽影广场”，有一家名为「Happiness！」的店，店内的蛋挞还有酸奶芝士沙冰都非常受欢迎～