发面馒头怎么做好吃？
想要做好的发面馒头，和面和发面两个关键步骤很重要！ 首先说说大家常犯的错误： 和面时，由于酵母菌是一种真菌，喜欢潮湿的环境，因此在和面的时候，如果一次加太多的水，容易“烂掉”（因为发酵过程中，面团会膨胀）。正确的做法是边加水边搅拌，直到所有面粉变成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，保持湿润（非一次性加入清水，而是少量多次添加）。
其次来说说正确的发面方式，这是决定馒头膨松柔软的关键： 一般情况下，100克中筋面粉加上5克左右的酵母粉，搅拌均匀后，冲入约200克的温水，调成稀糊状，盖上盖子或是蒙上保鲜膜，让它“醒”上半个小时左右。 在这个过程中，酵母菌会在面糊里大量繁殖，产生气体，使面团变得蓬松。当看到表面出现大量的气孔，并且面糊变得光滑、细腻，而且没有明显酸味时，就说明发酵完成了。 如果掌握不了“发酵程度”，可以用筷子蘸一点面糊，拉起垂落，观察顶部是否变平，或者用手指触按面团，感觉软软的并有弹性，就表示发酵足够了；反之则还需要再“发”一会儿。 最后，蒸熟的馒头要趁热掀开锅盖，让热气散尽后再打开盖子取出来。
需要提醒大家的是，无论使用何种品牌的酵母，用30度以下的温度进行发酵，都能起到很好的效果。 另外还要提醒题主，现在超市里有卖的酵母菌种已经配好了各种比例，很便捷，但是如果没有调配好，可能做出来的馒头也不好吃。 希望对大家有所帮助。