红薯丸子如何炸更好吃？
2800个字，干货篇无图，请见谅！ 首先，说一下为什么做红薯丸子而不是土豆的，很简单啊，因为我喜欢吃红薯嘛~所以就以红薯为主料来做这道小吃了。 我们买回来的新鲜红薯，一般都有淀粉和水分，为了炸出酥脆可口的丸子，我们要把其中的水分给逼出来，让淀粉充分凝聚成糊状。因此我们需要先上锅蒸一蒸，在蒸的时候，不要直接整根放进去，会很难清理并且很麻烦，我们可以用刀刮去外皮，切成薄片，这样比较容易蒸熟而且干净方便。
上锅大火蒸15分钟左右，拿出趁热倒进大一点的碗里，用筷子搅散，放凉备用。 接下来就是炸制了，我比较喜欢口感酥脆一点的，所以炸至金黄微脆即可捞起沥油，然后拌上适量黑芝麻增加香味。 我一般做这个都会一次性多做点，放凉了炸的更酥脆好吃，而且放凉后也不会变软影响形象。每次做了这一碗，基本两天就吃完了，所以图片都没有保留。。。
做好的红薯丸子可以直接吃，也可以泡饭吃、配粥喝，我最喜欢的是加白糖一起吃，香甜软糯，回味无穷啊~~ 除了上面这种最简单的做法之外，还可以加点牛奶和面包糠，做成酥脆的黄金小球，粘上面包糠用油炸熟的话，吃起来有点像蛋酥，香香的非常可口哦~(我没有试过这种做法，只是偶然听朋友说的，感兴趣的朋友可以尝试一下哈) 关于炸物，我还有个小贴士想和大家分享：我们在炸制食物的时候，往往会在锅里放入足够的食用油，但其实油温太高会导致油脂飞溅，特别危险。为了避免这种情况发生，我们可以在热油锅中，丢入一小撮食盐并搅拌，盐粒在油锅里会不断翻滚，从而均匀加热，这样就很安全啦。