怎么炖蘑菇好吃？
炖蘑菇，东北菜。主料是蘑菇和排骨。主要食材是含蛋白质多的肉和大米。 【准备原料】鲜蘑菇、猪大排、葱、姜、盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒。
1.首先把买回来的新鲜蘑菇用清水冲洗干净。
2.将排骨斩成小块，凉水入锅，煮开出血沫后，捞出用清水冲洗干净备用（这样处理过的排骨不会油腻而且腥味淡）。
3.锅中放少许油，依次下入葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒炒出香味，然后加入焯好水的排骨，翻炒均匀。
4.随后注入足够的清水，放入适量生抽、老抽、冰糖、盐调味，小火炖煮1小时之后，加入切好的蘑菇一起炖制半小时。最后大火收汁即可出锅。
这样做出来的炖蘑菇，汤汁乳白，味道浓香。
小贴士：
1、蘑菇用冷水浸泡可以把里面的脏东西漂洗干净；如果是用淘米水或者豆浆水来泡就更好了。如果表面有很多灰尘之类的脏污，可以用自来水不断冲洗以去除表面的泥垢和杂质哦！
2、在炖制的过程中，尽量保持中大火，这样有利于汤汁的奶白色并且更浓醇。后面收汁的时候，也要注意火不要太大，以免糊锅底。