鲷鱼片好吃吗？
不请自来，作为在日料店干了两年多的服务员来答一答这个题。 先说我的结论，鲷鱼生片是最好吃的三文鱼。（我还没吃过挪威的三文鱼，所以不好对比） 但其他做法的鱼片就不是那么好吃。 这个结论可能会引起一定量日料爱好者们的反对，但请大家耐心看完。 首先来说说三文鱼的口感。三文鱼入口的时候有一种醇厚的油脂感，这种油质感不是鱼肉炸过以后的酥脆感；而是鱼肉本身含油量较高，经刀工处理形成的一种柔软又富有弹性的感觉。这种感觉我在吃金枪鱼的时候也有，但没吃过的同学可能很难想象。
再说吃法。三文鱼最经典也是最常见的吃法就是蘸着吃。把三文鱼肉蘸了酱油碟里面，放些蒜末，吃的时候拌开，这滋味可够鲜的！有些日料店里还会提供芥末，喜欢清新口气的同学可以蘸点芥末吃。 还有另一种比较特别的吃法，在我工作的店里会提供。就是用紫苏叶包着鱼肉吃。这是日本海边的渔夫们发明的吃法。据说船上的食材不新鲜的时候，或者出海打鱼太久了想吃东西却没什么新鲜食材的时候就可以吃紫苏叶包着的鱼肉。味道非常的棒！而且用紫苏叶包着鱼肉有别样的美感，值得一试。
再来说鲷鱼。我们常见的鲷鱼有两种。一种是日本原产的赤鲷，颜色鲜艳，鱼肉呈橙红色；一种是太平洋西海岸一带出产的大眼鲷，颜色暗一些，鱼肉偏白色。 按道理来讲，赤鲷和大眼鲷应该属于不同的两个物种。只是我国沿海都有养殖，并且都可以食用而已。 很多人可能不知道大眼鲷，因为它的眼睛真的特别大，可以看到黑眼珠。
关于这两种鸟的区分，有个很简单的方法，就是看鱼嘴。由于赤鲷比较名贵，往往被养得肥肥胖胖的，嘴部较圆；而大眼鲷因为经常吃活饵，所以嘴巴部比较尖。 关于这两个家伙的区别，网上有很多图片和文章，同学们百度一下就能找到很多。 我要讲的是他们的吃法。由于这两种鱼和我们平时吃的三文鱼外观上是比较容易区分的，因此店里一般不会把这两种鱼混在一起卖。
当然，如果你发现店家拿了一条身上带血的鱼给你，不要怀疑，它就是赤鲷。因为刚捞起的赤鲷会带血。 说到吃法，其实两种鱼都适合蘸着吃，但你如果仔细品尝的话，会发现赤鲷吃起来有淡盐的味道，而大眼鲷则有一丝甜味。这点跟三文鱼有点相似。 所以如果是我，我会选择放少许盐、胡椒粉，加蒜泥、香菜调个味，然后用葱花点缀下生吃。