黄蛤蒸好吃还是煮好吃？
作为一个土生土长的南方人，小时候在河沟里摸过黄鳝、抓过泥鳅、捕过螃蟹、捡过田螺…… 对各种水生生物都有点研究的人表示，黄蛤（学名花蛤）最好吃的方法就是白灼！ 白灼的方法做出来最原味，也最能保持它本身的味道~ 做法超简单！ 锅里烧开水，放点葱姜和料酒去腥。把买回来的花甲放进去，盖上盖子，一分钟后就可以捞出来了。（广东人的习惯是东西熟了马上捞起来，不会让其在锅内浸泡，所以不会有半生半熟的状况出现哦～） 用清水冲洗干净后放在盘子里待用。 小葱切粒状或是葱花都可以。蒜头剥皮。辣椒切碎。
关键的一步来了～～用适量的生抽、香醋、白糖和香油调成酱汁。（这里我用的勺子是装汤的，大家不用管具体用量） 把所有调料和配料搅匀即可。 这个调味汁可以拌饭吃了，味道很不错呢～ 黄蛤蘸着调好的酱料吃，一口咬下去，满嘴爆汁，那滋味别提多美了~~
如果喜欢重口味一点的，可以在炒制的时候加点剁辣椒或是辣酱哦～ 其实花蛤最简单的吃法，不加水不加料，上锅蒸就可以了，我也很爱吃这个吃法。不过感觉这样蒸出来的花蛤腥味会比较重，可能是因为没焯水的缘故吧～ 所以建议大家在蒸的时候最好在盘子里面铺一层葱段、姜片和小米椒来去腥。