猪肚皮肉怎么做好吃？
准备食材 猪肚一个，青红椒各两个，生姜一块，葱白两段，蒜3~4瓣，生抽、老抽、白酒适量，豆瓣酱两大勺，冰糖一小把。 操作过程 1.首先将新鲜的猪肚冲洗干净，然后加入两勺白酒或者白醋，用手反复揉搓猪肚，再用清水冲洗几遍，把粘液清洗干净，这样做是为了去除猪肚的腥味。
2.接着把清洗干净的猪肚切成大块，锅中放足量的水，加入葱段和姜片，再放入猪肚，大火烧开之后撇去浮沫，再调成小火慢慢加热，待汤汁浓郁，猪肚已经熟了就把猪肚捞出来晾凉。（注意：千万不要为了快速煮熟把胡椒放进去，这样会很难吃！）
3.接下来做酱料，这个酱很重要，味道咸鲜，微辣回甜，口感很丰富。锅里放油，放入两大勺豆瓣酱和适量剁椒炒出红油后，加入姜蒜末，小火炒出香味，再加入一碗热水，一勺老抽，两勺生抽，几颗冰糖，少许胡椒粉，调成小火慢慢煲煮。 待汤汁变得粘稠，就可以关火让酱汤浸泡着猪肚了。（喜欢麻辣味的可以在里面加一些花椒和辣椒，不过我嫌麻烦就没放了。）
4.最后把泡好的猪肚捞出，放在盘子里，浇上熬好的酱汁，撒上葱花或香菜即可食用。
小贴士
1.用白醋或者白酒揉搓都可以，这样可以有效去掉猪肚的腥味。
2.在做酱的过程中，火不能太大，否则容易糊锅。
3.在淋入酱汁的时候可以先少少尝一点，太咸就少一点。这步可以稍微多放点酱油，保证颜色好看。 最后成菜色泽红亮，酱香味浓，脆软适中，吃起来一点也不腻。一口咬下去，酱汁布满口腔，回味十足。最妙的是那一层薄薄的油脂，滑滑嫩嫩的包裹在味蕾上，仿佛给舌尖上涂了一层油，让人忍不住口水直流啊~~