准备食材： 茄子2条，胡萝卜半根，青椒1个，腊肠3根，大蒜4瓣，豆豉适量； 调味料：生抽1勺，老抽少许，糖、鸡精少量； 我很喜欢用腊肠炒茄子，香滑可口，味道十分不错。
做法步骤： 1.所有食材洗净准备好； 2.锅内放入适量油，烧热后，爆香蒜末和豆豉； 3.把胡萝卜丁、腊肠丁和青椒丁放入锅中煸炒片刻； 4.把切成小块的茄子放入锅中，轻轻翻拌均匀，使每一块茄子都沾上汤汁； 5.加入生抽+老抽调色调味，加少量糖和鸡精提味； 6.等到茄子的水分被收干，就可以关火出锅啦！
温馨提示： 1、做这道菜不用放盐，因为腊肠本身就比较有咸度了。
2、不喜欢吃辣的可以不放青椒，或者只用青椒蒂。
何木生优质答主2017年8月5日，我做的第二道下饭菜 【腊肠炒茄子】 因为在东北上学，所以用家里买的肉自己灌的香肠，这是第一次尝试用来做菜～ 用刀切得很丑但是很用心（ง •̀_•́)ง 大约四厘米长的小段儿，放蒜和红辣椒一起下锅爆一下，接着放入两小勺生抽、一勺老抽和适量白糖（因为我不喜欢太甜的味道）继续翻炒至熟。 然后加入切好的茄子和葱花，最后撒上一把葱花出锅啦！~ 味道真的棒棒的啊！~ 小时候在东北老家最喜欢吃的大锅菜之一就是“五花肉炖茄子”，现在想起来都觉得美味极了(｀▽´) 所以这道菜也算是我的独家原创吧^_^^_^ 而且我觉得这是一道特别健康的下饭菜呢！ 毕竟用了油醋汁，热量不高又可以让肉类变得多汁软嫩；加了辣椒可以开胃提味，增强食欲哟～ 最后祝题主吃得开心～
