东北茄子酱怎么做好吃？
原料： 嫩茄子300g、黄豆酱250g（我用的铁酱油）、青椒1个、香菜适量 步骤： 1. 茄子去把，洗净，切成滚刀块；青椒去籽，洗净，切片；香菜择洗干净，切段 2. 锅中放油烧热，放入茄子煎炒，炒至茄子变软，表皮呈金黄色时出锅待用 3. 炒锅倒入油烧热，放入葱花、姜末炒香，再加入青椒和炒好的茄子一起煸炒，直至青椒断生，加入黄豆酱和白糖炒匀，然后加水没过茄子，大火烧开后转小火焖煮约10分钟至入味，最后用盐调味，撒上香菜段即可
PS： 1. 因为茄子的水分含量较大，所以炒的过程不要加太多的水。如果感觉太干，可以适当淋入水或高汤。 2. 这个菜其实相当下饭！所以如果不配米饭吃了的话，建议多炒些青菜，来点粗粮也很好。