煮熟的黄豆怎么做好吃?
用豆浆机打浆。 然后煮成糊状,加点糖,很好喝的~
1、生豆浆加热到80℃左右会出现白色泡沫,这是由于豆浆中的蛋白质和碳水化合物发生反应的结果;
2、当温度达到100℃时,泡沫消失,这是因为此时豆浆中的脂肪开始出现氧化现象所致,而很多人误以为此时豆浆已经煮熟了;其实,出现“假沸”并不能说明豆浆就真的煮熟了;只有当豆浆继续加热至100~130℃时,才能彻底熄灭豆浆中的蛋白酶活性,从而使豆浆真正煮熟;
3、因此必须将豆浆完全煮开后再饮用; 如果没有煮沸煮透就饮用,很容易引起恶心、呕吐或腹泻等胃肠道症状。
4、豆浆中含有的胰蛋白酶抑制物质,能抑制体内酶的活性,如长期服用会抑制人体内白细胞正常生长;
5、另外,食用生豆浆后若不能及时排出,也有可能引起腹胀、腹泻、中毒等症状。故饮用豆浆需注意以下两点:
(1)要煮豆浆至少半小时,使其彻底煮开后冷却再喝;
(2)不要空腹饮豆浆,最好在食用豆浆后适量吃一些淀粉类食物,如米饭、馒头等;因为豆浆在胃中消化约需要两个小时,若是空腹饮用,人体消化吸收速度较快,豆浆在人体内的停留时间较短,其营养物质不能被充分吸收利用;
6、另外,豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂,能够抑制蛋白质的消化吸收;如果大豆经过高温煎炸,这种活性物质被全部破坏,就不会影响蛋白质的消化吸收了。
分享一个超简单的凉拌菜做法:
准备食材:黄豆酱、黄瓜、香菜、花生米。
第一步:首先把花生米放入碗中加入清水浸泡三个小时左右,再把花生捞出沥干水分备用。
第二步:起锅倒入适量的食用油,油热后将花生米放入锅中翻炒。
第三步:小火慢慢翻炒,等到闻到浓郁的香味即可盛出自然冷却。
第四步:锅中倒入少许食用油,加入一勺黄豆酱快速翻炒,炒出黄豆酱的红油。
第五步:加入适量清水、鸡精、少许白糖、生抽,然后将花生米也倒入锅中翻炒均匀入味,最后出锅撒上葱花即可关火。
第六步:把花生米放在盘子中间,再将切段的香菜以及切成条的黄瓜放在周围就可以享受美味啦!