用土豆淀粉怎么做好吃？
2、把土豆削皮，切成薄片，用清水冲净，控干水分待用；香菇去蒂，冲洗干净，切丝待用。 3、炒锅置旺火上，倒入菜油烧至四成热，放入葱花、姜末炒出香味，然后下豆瓣酱和甜辣椒酱炒香，投入土豆片和香菇丝炒匀，加入酱油、白糖、味精，烧沸后以文火焖至酥烂入味，最后改用大火收汁，汤汁浓稠时即成。
提示：这道菜酸辣爽口，回味甘甜。如果口味重一些，可在焖炒的过程中，分两次淋入花椒油和辣椒油各50克，增加麻辣滋味。另外，还可加入少许青红尖椒圈，增加色彩。
2.炸酥肉 用料：猪五花肉（肥瘦相间）750克，鸡蛋1个，面粉适量，小苏打2.5克，植物油900克(实耗100克)，盐20克，料酒15克，大葱白2.5克，干辣椒节40克，泡椒末60克，姜米5克，蒜泥10克，酱油5克，醋6克，白糖4克，胡椒粉1克，豌豆淀粉5克。
做法： ①猪肉去皮用擀面杖敲松再剁成粗渣。
②将鸡蛋打入碗中，加入食盐、小苏打搅匀待用。
③取一团肉馅，沾上鸡蛋液再沾上面粉，用手团成圆球状，逐个做好放入盘中待用。
④锅中注油烧热，下入肉丸炸至外皮酥脆且呈金黄色时捞出沥干油份装盘。
⑤另起锅加油烧热，先下姜蒜爆香，再放辣椒节、泡椒末、葱白头炒香，掺入适量清水(约400毫升)，调入剩余的全部调料，做成味汁浇在酥肉上即可。
特点：外酥里嫩，咸香可口，略带酸甜。