海鱼干汤怎么做好吃？
用料 鱼干250克、香菜1根、葱一根、姜三片，胡椒粉适量、油适量、清水3碗。
做法 鱼干用清水浸软待用（约半小时）； 香菜洗净切段，葱切丝，姜切片。 将锅内注入清水一碗，放入鱼干煮滚，再调入胡椒粉、盐； 待鱼干熟烂时撒上香菜和葱花即可食用。
小贴士
1.鱼干货焖的时间可久一些，更加入味。
2.如果不喜欢吃到有嚼头的鱼肉，可以将鱼骨鱼肉分离，鱼肉用适量盐和淀粉腌制后下锅清蒸，嫩滑无比。
在潮汕地区，除了鱼脯，还有一种常见且受欢迎的海味佐餐食品叫鱼露。将新鲜鱼肉加酱料蒸制而成，带有明显的海鲜气味，咸鲜香辣，特别下饭。不过要吃到正宗的鱼露可不易，市场卖的鱼露味道都偏寡淡，想吃到香浓过瘾的味道还得自己亲手做！
用料 黄豆芽200g、红萝卜半根、芹菜3颗、鱿鱼1条、鱼露4-5勺、糖少量、味精少量。 做法 所有食材洗净备用，黄豆芽去根须，红萝卜去皮切丝，芹菜去叶留茎切段。 锅中放油烧热，下红萝卜丝和芹菜段爆香，随后倒入黄豆芽不断翻炒，加入鱼露、酱油、白糖调味，最后放入鱿鱼圈爆炒几下就可以了。
tips： 炒这个菜要注意火候，火太大容易焦，菜就容易变糊，口感就会变苦。 鱼露是用小鱼小虾为原料经发酵而成的一种调味品，味道咸鲜，带有明显的花椒香味以及海水腥味。优质的鱼露色泽呈琥珀色，质地均匀，清亮透明，味道咸甜适中，麻辣爽口。而劣质鱼露颜色暗淡，光泽差，有沉淀物或浮沫，味道咸酸，有霉味或其它异味。