姜怎么做才好吃？
2018年做的视频，当时发在微信公众号上，现在找不到了。 姜汁撞奶是广东甜品，主要原料是生姜和牛奶，但我觉得加了糖的姜汁太腥了，于是减少了一半姜的量，做了无姜版姜汁撞奶。 把削好的生姜放进榨汁机，加少许凉开水，打成糊状。 用淀粉或者面粉都可以，这里我用的是玉米面，和水调成稀一点的糊，倒进锅里，小火加热，不停搅拌，变成半透明状的胶冻状就差不多了。 趁热加入纯牛奶，白糖，拌匀后装入模具里，轻轻震动出气泡，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时以上，出来就是类似布丁的口感和状态。 如果要做成传统的那样子，就得用微波炉加热，我试过，效果不错。 用盘子盖住碗口，防止蒸汽水进入，这样做出来的表面才会光滑。
做姜糖是用鲜姜片，味道更刺激一些。先准备好白砂糖和水。 我用的是老姜，比较辣的那种，去皮后切成薄片，这样处理比较容易入味儿。
切好的姜放进去，开大火煮。 煮沸以后，把火调到最小，继续焖着，时不时搅一搅，免得粘底烧焦。 差不多熟了，用筷子夹起一块尝尝，有甜丝丝的感觉就行啦！ 把煮软的姜捞出，铺开平摊晾凉，等到不烫手的时候，就可以揉碎、搓散。（这一步也可以让姜汁浸入纱布挤出姜汁再用）
把刚才煮姜的水煮开，放入白砂糖溶解，把溶好的糖液浇到刚冷却的姜末上，混匀，装进干净的玻璃瓶里，盖上盖子，放置在阴凉处发酵二三天。
三日后，酸甜软糯的姜糖就成功了！