野现菜怎么做好吃?
原料: 鸡蛋两个、豌豆一小碗(约150g)、胡萝卜半根、新鲜虾仁7-8只、葱适量、姜适量,盐1/2茶匙(3g)、胡椒粉1/4茶匙(1g)、淀粉2汤匙(30ml); 做法: 用滚水和适量食盐泡熟豌豆,沥干备用。鲜虾去头、剥壳并抽出肠线,清洗干净后,用厨房纸巾吸干水分备用。
将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开,分别打散待用。胡萝卜去皮,切成小碎粒。葱去皮、洗净,切成葱花。姜去皮、洗净,切成姜末。在虾肉中加入葱花、姜末,调入盐和胡椒粉,搅打上劲,再倒入蛋黄液搅拌均匀,最后加入淀粉调成糊状。 平底锅中倒入适量食用油烧热,改成小火,用筷子夹起拌好的虾泥往锅里摆放成圆形,慢慢推动虾泥成长圆形,尽量使边缘薄而中间厚一些。盖上盖子,小火焖5分钟左右至熟透(可用一双筷子支起锅盖,留一条缝让蒸汽流动)。
把蒸熟的米饭放入碗中摊平,把切好的胡萝卜铺在饭上,再把刚才做好的虾饼放在胡萝卜上面,蒸5分钟左右至熟。最后把另一个蛋黄调匀,浇在虾饼上即可食用。
小窍门: 在做虾饼的时候,因为虾肉本身有一定的甜度,所以不需要另外添加糖了。如果觉得自己调配淀粉糊比较困难的话,可以使用超市里卖的水晶粉,用它配出来的糊会比较细腻滑嫩。 这是道很适合孩子的菜,不仅颜色漂亮、口感丰富,而且营养全面,尤其适合正在长身体的小朋友。