烤鸭怎么炖汤好吃?
鸭汤好喝,做起来却是麻烦事儿。鸭子腥味重,用来炖汤,必须要处理好,才能将它的鲜味激发出来。 1、鸭肉切块,冷水下锅煮开去腥
2、锅中放少许油,下入葱姜蒜爆香后,加入两勺甜面酱炒出酱香味儿。
3、倒入鸭肉和泡好的香菇一起小火炖煮约半个小时
4、调入盐、白胡椒粉调味儿,再煮十分钟即可 这样炖出来的鸭汤,奶白色,非常醇厚香甜,一点腥味儿都没有!
除了用香菇炖鸭汤,还可以搭配其他食材。
比如,我最近做的藕汤,就很好喝。准备一根粗壮的莲藕,刮去外皮,切成块儿,和鸭肉一起下锅。 再放入两大勺白砂糖,有助于莲藕快速酥烂。
等藕肉变得软烂,调入味精或鸡粉提鲜,即可出锅。
喜欢滋补的人,还可以在汤里放几颗桂圆和红枣,不仅颜色更好看,味道也更香浓。 不过注意不要放太多配料,否则抢了鸭肉的香味可就不划算啦~