酸辣粉怎么好吃？
首先，要选好的红薯粉！ 然后，要熬好的红油辣油！ 最后，才是最重要的配料！ 很多人做酸辣粉都失败了，并不是味道问题，而是细节没做好，比如煮粉条的时间不够，那就不会软烂可口；没有放炸酱就加了很多葱花，那吃起来就不香了…… 所以，下面就是详细的做法！
第一步： 准备食材。红薯粉丝（粉条最好用红薯粉的）、青菜、花生、香菜、香葱、泡辣椒、老姜、大蒜。(我没放豆瓣酱和酱油是因为我想吃清爽的) 第二步： 先把粉丝放到温水中浸泡20分钟（不要用冷水，会很难煮熟）。 然后把小香葱、香菜切寸段，老姜、大蒜切成薄片。花生米用油炸熟（或者直接用炒熟的花生米也可以）。泡辣椒剁碎。
第三步： 锅内烧开水，加入少量食盐，这样可使粉丝更加筋道。放入粉丝煮熟（大概3-5分钟左右），然后关火让粉丝浸泡在锅中，使其充分入味。 注意：不要直接打开锅盖，会让粉丝黏在一起。
第四步： 碗中先放入泡辣椒、蒜片、姜丝，然后倒入二锅头酒、生抽、陈醋、白糖、胡椒、味精调成酱汁。把酱汁和粉丝盛入大碗内拌匀，最后撒上花生、香葱和香菜即可。