羊杂什么炒好吃？
我这是纯羊杂汤，但味道很不错呢 准备材料：葱、姜、干辣椒、八角、香叶、草果、萝卜（我用的胡萝卜） 做法步骤： 1.锅中放入冷水、姜片、葱段和料酒，大火煮开后，放入切块的胡萝卜和拍散的羊肉，再次煮开，撇去浮沫，加入八角、桂皮等香料继续煮约半小时；
2.捞出羊肉，晾凉后用刀刮掉附着的油脂，再切成片待用；
3.把切好的羊肉片放进锅里，加生抽、老抽、豆瓣酱和胡椒粉抓匀，腌制一小时左右；
4.趁着腌肉的时间，我们把羊杂处理一下：清洗干净后，下锅煮至熟烂，捞起冲凉水后再剁成块备用；
5.重起锅，放少量油，先把干辣椒和花椒放进去爆香，然后再下腌好的羊肉炒干水分盛出；
6.底油留锅内，先下姜末和蒜末爆香，然后倒入焯过水的羊杂，快速翻炒至变色，接着倒进已经炒得香香的羊肉，快速翻匀就可以出锅了。
PS： 1.买回来的羊排可以请店家帮忙剁成小块，自己回家再清理一下骨头上的膻味。
2.我买的萝卜是红皮萝卜，所以最后出来的颜色比较好看。 如果不介意颜色的话，可以用白萝卜或者胡萝卜。 另外说一点，我在做这道菜的时候没有放盐，因为豆瓣酱和生抽都有咸度，如果是用老抽调色的话就不用放盐了。