竹笋饺子怎么做好吃？
作为一个在南方人，我对笋有一种特殊的情感。我小时候，家里有一个大竹林，春天的时候整个竹林到处都是春笋，我家是挖笋的，把新鲜的春笋买回去，用刀把它拍碎，然后做成各种菜肴。 后来离开了家乡，去了外地上学，每逢春季都会想家，想那漫山遍野的春笋。
在外面上学期间，我也尝试过自己挖笋，当然是没有在家里的那个竹林里面挖的那么爽，那么过瘾了。不过在外面的竹林里也能享受到野趣。 后面出来了工作，也在杭州买了房，也有了小孩，每年到了春笋上市的时节，老婆总会给我寄过来一大堆的竹笋干。其实，对于我来说，只要有笋吃，不管是什么形式，我都会很开心。 因为我喜欢那脆脆的、甜甜的、有一股独特清香的笋。
下面分享一道以鲜笋为主料的菜肴——腌笃鲜。在江南地区，很多人家都会自己做腌笃鲜。主要食材是鲜笋和咸肉，配上百叶结一起炖，最后鲜美的汤汁浸透到百叶结中，一口咬下去，满满的肉香混合着笋的清香，那种感觉太美好了……
食材准备：
鲜笋500克（如果没有鲜笋用新鲜香菇也可以）、咸肉200g、生姜3-4片、香葱2根、食用油适量、料酒、老抽、白糖各1勺、清水少许
制作过程：
1. 将鲜笋表面老皮去除，切成薄片；葱切葱花，姜切片备用。
2. 烧一锅开水，先放入一小勺食盐，再倒入鲜笋焯水，锅中水开后继续煮2分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分待用。
3. 起锅热油，待油温升高后，放入姜片爆香，接着放入咸肉翻炒，淋入适量料酒去腥。
4. 将刚才焯好水的鲜笋放入锅中，加入一勺老抽、一勺白糖翻炒均匀。
5. 向锅内注入足够淹没材料的清水，大火煮开之后转小火慢慢炖煮，直到材料变软就可以了，出锅前可以撒些葱花提香。 一盘美味鲜香的腌笃鲜就做好啦！是不是很简单呢~你也赶快试一试吧~