手擀面要怎么煮好吃？
我做的这个手擀面啊，它特别筋道，而且是有嚼劲的那种，你咬下去第一口就会感觉到“筋道”这两个字。 它的做法呢，其实也特别的简单。
首先我们来和好面团。300克的高筋面粉，加上2克的盐，先用筷子搅匀，再下手揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，让它静置松弛半小时左右。（我一般在睡前把面和好，然后放在冰箱的保鲜层，第二天来做）
【和面】的时候有一个小细节要注意：【和面】的过程中一定要经常【揉搓】面团，使面团内的气体充分散出来，这样蒸出来的面才会光滑，不会很硬。
接下来我们来做臊子，我把肉和菜都准备好了，大家可以根据自己的喜好来放蔬菜。 把肉馅放进碗里，加入生抽、老抽、料酒、香醋、白糖和胡椒粉（为了去腥提味），搅拌均匀后，让肉馅腌制15分钟左右。（这一步可以把葱姜蒜都放进去一起腌味道会更好）
热锅凉油，油热后先把葱花和姜末放进锅里炒出香味，再把腌好的肉馅倒进去，慢慢炒至变色后，关火让肉馅入味。 我一般晚上做好肉馅，早上拿出来做手擀面。因为会有一股腥味，所以最好加些胡椒粉之类的祛腥调味品。 如果早上做的话，可以头天晚上把食材准备好，放冰箱里冷藏，早上起来做会更方便。
下面我们就可以来擀面糊了。把松弛好的面团放在案板上，擀成一个正方形的薄片（尽量擀得薄一些，厚度大约半公分），再用刀切成细丝。
切好后，在清水里面浸一下（这样可以防止粘连），再轻轻地把上面的水分挤干（如果面很湿的话可以多挤几遍）。
锅里的水烧开后，把面糊倒进来，用筷子拨散，变成一根根面条后，盖上盖子，烧上半个小时左右，让面和汤充分入味。
时间到后，打开盖子，放入青菜，烫熟后浇上卤汁，就可以开吃了！ 一碗有嚼劲的手擀面面底，上面覆盖着翠绿的青菜，香气扑鼻而来，闻一口就欲罢不能~