清炖鱼怎么做最好吃？
清炖鱼，是我最爱吃的鱼做法之一了 原料很简单，主要是鱼和豆腐。 把鱼清理干净后，鱼身两面分别划上花刀。（这样可以更好入味）
锅内放入适量的油，烧热后，下入葱姜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。 豆瓣酱本身就是咸的，所以这里不用放盐了。
接着下入处理好的鱼，轻轻翻动，使鱼肉尽量沾上酱汁。
倒入适量清水，水要没过鱼肉。然后加入白酒、胡椒粉、花椒和大料，开锅后继续煮5分钟左右，再勾入水淀粉，使汤汁变得浓稠。 最后调入葱花和香菜，就可以出锅享用了。
做好的鱼肉质细嫩，味道鲜醇，满口留香！
最棒的是吃完鱼肉后，锅里还剩余不少高汤呢，用来下面或者煮点方便面都非常不错。
爱吃鱼的千万别错过哟~