茄子什么做法好吃？
【鱼香茄饼】，酸甜咸辣四重味，酥脆饼皮裹鲜虾仁 做这道鱼香茄饼的诀窍在于用醋代替料酒祛腥提鲜，用番茄酱增色添香，最后炒出酱香味浓郁的鱼香汁儿~ 食材清单 长茄子2根、鸡蛋1个、面粉适量、小葱1棵、老姜1块、白砂糖1勺、盐3勺、白醋6勺、生抽8勺、老抽5勺、豆瓣酱1勺、辣椒酱1勺、番茄酱3勺、香菜1棵
制作步骤 1. 先来调一个鱼香味儿十足的料汁儿：碗里依次铺上6勺白醋、5勺生抽、4勺老抽、1勺豆瓣酱和1勺辣椒酱，撒上胡椒粉、白糖和鸡精，冲入开水搅匀备用；
2. 小葱切段、老姜切丝、香菜切碎，放入装有淀粉的碗内，磕入鸡蛋，加少许清水调成糊状；
3. 把切好的茄子放在糊里了，加少许盐拌匀；
4. 锅烧热后倒入多一些的油，油温五成热时改小火，一手提着糊往锅里倒，另一只手用筷子快速的拨散，至面糊凝结成块后用筷子夹起，炸至外皮金黄酥脆盛出；
5. 锅内留底油，倒入事先调好的料汁儿，煮至浓稠，把炸好的茄饼放进去翻拌均匀，使每一块儿茄饼都包裹住酱汁儿，盛出后在表面撒些许熟白芝麻装饰即可。