哪种菌子油炸好吃？
油菌 ，俗称牛肝菌、臭腐菌。和牛肝菌很像.但颜色更深。干制后呈淡褐色。用温水浸泡，清水冲洗后，可炒着吃，或者烧汤喝。味道鲜美无比，是野生菌里面味道最鲜美的一个品种了！ 油菌的营养价值也非常高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还有钙、磷、铁、锌等多种矿物元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等营养物质。还含有人体不能合成却又必需的多不饱和脂肪酸（如亚油酸），对改善人体新陈代谢有重要作用。
由于野生油菌中含有大量的植物蛋白，且脂肪含量低，所以对减肥者和动脉硬化患者来说，食用油菌是非常合适的选择。 吃油菌要注意什么？ 因为野生的环境和生长过程决定了油菌可能会沾染上细菌。所以在处理油菌时，一定要仔细清洗，充分浸泡。另外，因为油菌的菌盖表面有一层粘液，洗不干净容易腹泻，所以最好用软布蘸着面粉水揉搓清洗。这样就能把沾附在菌盖上的污物冲洗干净，既保证了食品安全，又可使油菌的味道更加纯正。