板栗怎么炒菜好吃？
1.选料： 新鲜、颗粒大小均匀的栗子，用冷水浸泡一会儿，洗去表面的泥。 （注意：千万不要用热水，会烫死它们的！）
2.煮制： 把上面的栗子放锅里，加清水，刚好没过栗子，大火煮开，小火慢炖，过程中捞掉浮沫，直到用筷子轻戳能轻松扎透(熟烂)，关火让栗子继续浸泡在汤里慢慢入味。 （划重点：一定要煮熟煮透再吃，否则可能会食物中毒哦。）
3.制作： 锅内热油，四成热时下入切好的姜丝、干辣椒段和花椒粒爆香，然后倒入炸好的栗子，加入生抽、老抽、糖、白酒一起拌炒，使每颗栗子都被酱汁包裹，出锅前撒入葱花即可装盘。
小提醒： 1.如果不喜欢吃辣的，可以把干辣椒去掉，或者用不辣的青椒代替红辣椒。
2.如果喜欢口感更酥脆的栗子，可以油炸，但是我不是很喜欢，所以就没有加糖，而是直接用料酒和酱油来焖制。
3.有的人可能爱吃糯甜的栗子，例如苏州的糖芋艿，但是我不爱吃太甜的东西，所以没有放过多白糖。如果你喜欢更甜的口味，可以适当多加点糖。