牛骨髓怎么拌好吃？
我小时候，每年腊月都会跟着大人去赶年集，其实就是一个大型的菜市场，有鸡、鱼、羊、狗肉和各类炒菜，当然还有猪头肉、猪尾巴，而我最喜欢的却是那碗拌牛骨髓！ 当时生活条件不好，能吃到肉已经是很棒了，而这碗拌牛骨髓是我最喜欢的，五块钱一碗，加上香菜、蒜末、辣椒油、陈醋和酱油，调拌均匀，那滋味真是绝了～ 用我们当地的话来说就是“滑溜”，入口即化而且特别有嚼劲，味道也是鲜醇中夹杂着点点辣味，让人回味无穷。
牛骨熬汤好美味
后来年纪大了，也吃过很多山珍海味，但是总觉得没有这碗拌牛骨髓味道好，可能是因为那份感情放在那里吧，总觉得那是童年最好的记忆。 前几天和朋友一起吃饭，又提起这拌牛骨髓，朋友说可以试试牛骨熬汤，然后再搭配其他食材进行凉拌，我觉得可以试试。 所以今天给大家分享这道美食的做法——煮好的骨头汤里加入黄瓜丝、豆腐皮、胡萝卜丝，搅拌均匀后食用。
首先把买来的牛骨头清洗干净，然后冷水下锅，放入两片生姜，待水煮开后再继续炖煮一个小时左右。 我买的牛骨头是已经剁开的，所以煮起来很方便，如果没有剁开也可以自己用刀剁成块。 牛骨头汤煮熟后，加入适量食盐调味即可。
我个人建议不要放胡椒粉等香辛料，因为会掩盖牛肉本身的香味。 用骨头汤浸泡米饭吃，简直棒极啦～ 再来调拌一下刚才做好的黄瓜丝等等，最后撒上白芝麻和葱花，大功告成～ 入口后，先是清凉爽口的黄瓜丝和豆腐皮，细细咀嚼可以品到淡淡的胡萝卜清香，而最棒的则是那丝丝缕缕的牛肉香气，在唇齿之间来回荡漾。