炒白面加什么好吃?
炒白面,也可以叫做炒凉粉、炒麻食(不知道是不是这俩字),是我们老家(陕西榆林)特色小吃之一。 炒白面的做法说起来特别简单,就是用面粉和成面团,然后擀成片儿,切成细条,在开水里煮熟,再捞出来放进碗里,然后再调以葱花、香菜、盐、味精、香油等佐料,就可以直接吃了。
我最喜欢吃的是母亲做的炒白面,那时候条件有限,没有什么调料,只有简单的醋、酱油或者盐。如今生活条件好了,市面上能买到的调料越来越多,所以也试着做了一些其他口味的炒白面,放些辣椒面、胡椒粉、十三香什么的,味道也挺不错。 今天做了两拨,一拨是原来的做法,一拨是改良后的。把做好的炒白面面碗放在一起,瞬间有了食欲有木有~~
原来做炒白面,只用普通的面粉就可以了;改良后的做法,用的玉米淀粉和普通面粉按1:2的比例混合,做出来的炒白面颜色更亮、吃起来更有嚼劲。