大凉粉怎么炒好吃？
把豌豆淀粉用水调开，比例大概1比4吧 锅里烧开水，倒进淀粉水，不停地搅拌成糊状，然后关火盖盖子让糊状物闷着待用。 大蒜拍碎切成末、葱切葱花和香菜一起放碗里待用 辣椒面、花椒用干锅炒香后擀成细粉末（也可以买现成的辣椒油） 锅里烧热油浇在葱姜蒜末上激出香味儿 用勺子舀两勺刚做好的凉粉放进锅里翻匀就可以吃了。 吃的时候可以根据个人喜好添加盐、生抽等调味品。 小tips：
1.我用的豌豆淀粉，好像有点多，做出来的凉粉很Q，如果用的是马铃薯淀粉应该会更好吃；
2.没有铁锅可以用平底不粘锅，用铁锅炒会比较麻烦因为会粘锅底
3.辣椒面和花椒粉的多少依据个人的辣味承受能力而定。
4.我做的量足够4-6人食用。 如果做得比较多可以吃不完放到冰箱里冻起来，吃的时候拿出来蒸一下或者是煮一下都很美味~