笔管鱼炖什么好吃？
这个笔管鱼是我们这里叫法，实际上应该是海兔，我查了好多菜谱，一般做法是炒、煮汤或者做饺子馅儿。今天我们这里是做道比较重口味的——炖豆腐！
原料很简单，就是笔管鱼（海兔）和豆腐就可以了。 首先把笔管鱼清洗干净，去掉头尾，用剪刀剪成两段备用。 豆腐切成块状备用。
锅中烧水，加入葱姜片，少许白酒去腥。然后放入豆腐焯水一遍。
锅中热油，放入焯水的豆腐，煎至两面金黄。
煎好的豆腐盛出备用。
另起一锅，倒入适量食用油，油温后放入八角、桂皮，以及剁辣椒和豆瓣酱炒香。
调料炒出香味后，倒入足量开水，大火烧开，再转小火慢炖20分钟左右。汤汁开始变得浓郁起来。
这个时候我们继续放盐调味，因为豆瓣酱和剁辣椒都有咸度，所以要少放一些。
接着我们将煎好的豆腐放入锅中，轻轻推动，保证每块豆腐都均匀蘸上汤汁。
盖上盖子，小火焖煮5分钟，让豆腐充分入味。
5分钟后，打开盖子，我们的笔管鱼海兔已经全部都张开了，颜色也变成了漂亮的琥珀色哦~ 最后我们可以撒入葱花点缀一下，一锅浓白的豆腐炖笔管鱼就好了。
这道菜的味道非常让人难忘呐……豆腐软嫩可口，夹杂着一丁点儿辣味；笔管鱼肉的鲜和豆腐的嫩融合得非常好，入口即化，回味还有丝丝清甜呢~~