如何煮猪肚好吃窍门？
要想把猪肚做得好吃，要掌握两个技巧：一是清洗，二是用料。 首先来说说清洗，很多人做猪肚，都会先把它放到水里焯一遍，其实这种做法是不正确的。因为这样焯过的猪肚，会失去大部分的鲜味和营养价值。如果确实觉得有腥味，可以用清水多洗几遍，或者用面粉多搓洗几遍，再用清水冲洗干净即可。 如果感觉这样的步骤还不够干净，可以用白醋和小苏打来帮帮忙。 先把猪肚用清水冲洗两三遍，然后放入盆中，倒入适量小苏打和白醋，均匀涂抹在猪肚上，并揉搓一会，浸泡10分钟左右。这时会看到盆中有褐色的液体出现，这就是脏东西和油脂，全部倒掉不要。然后用流动的凉水冲洗干净，这样就大功告成了！ 用这个方法，就连吃起来的口感也会不一样，你会感觉到猪肚变得紧实而有弹性，而且味道会更加鲜美。
再来说用料，俗话说“巧妇难为无米之炊”，同样的道理，好锅也需要好食材才能发挥最好的功效。制作猪肚时，需要注意以下两点： 第一是火候的掌握。做猪肚，最好采用小火慢慢煲，这样才能把里面的营养充分释放出来；如果用大火，容易把猪肚炖烂，影响食用时的口感。 第二是食盐的添加。很多人在煲猪肚汤的时候，喜欢往里面放食盐。事实上，这样是不对的。因为在煲汤的过程中，如果放食盐，会产生化学反应，导致营养成分损失。正确的方法是在食用前，再放入食盐调味。