饵丝怎么调好吃？
饵丝是云南特产，是用大米制作而成的，和米线类似，不过形状更细更长一些，口感也有些区别，饵丝更加劲道一些、有嚼劲！ 正宗的饵丝需要搭配纯正的卤汁食用，在碗内浸泡一会儿之后，入口筋道爽滑，米香四溢！ 今天为大家分享3种简单又好吃的做法，快学学吧。
01.酸辣开胃菜——柠檬泡椒拌饵丝 准备食材：饵丝200g、小米辣4个、柠檬1个、蒜3瓣、香菜适量、葱花适量；生抽5g、醋8g、辣椒油5g、白糖3g、盐2g、味精2g、凉开水适量。
1. 小米辣切成圈，和蒜末一起放到碗里，加少许的盐搅拌均匀备用。
2. 柠檬切片去籽，香菜切小段，和葱花一起放到碗里。
3. 依次加入生抽、醋、辣椒油、白糖、熟芝麻、味精和少许的凉开水搅拌成酸辣酱汁。
4. 烧一锅热开水，将准备好的饵丝放进去煮约2分钟后捞出放入碗中，淋上刚刚调好的酸辣酱汁，撒上葱花和小米辣即可。
02.香辣过瘾菜——干煸饵丝 准备食材：饵丝400g、猪肉末100g、韭菜段适量、姜蒜末适量、豆瓣酱1勺、花椒粉1勺、盐1勺、酱油2勺、鸡精1勺。
1. 锅中热油，倒入肉末炒散，加豆瓣酱、姜末、蒜末和花椒粉一起爆炒出香味。
2. 倒入一大碗热水，加入酱油和盐调味，小火焖煮5分钟至入味。
3. 将饵丝撕成小条，和韭菜段放到同一个锅里，大火翻炒片刻后关火，让韭菜和饵丝充分吸水入味。
4. 出锅前撒少许鸡精提鲜，翻匀后即可装盘。
03.美味主食——油炸饵块 准备食材：大米粉适量、澄面适量、发酵粉2勺。
1. 大米粉和澄面混合均匀，加入发酵粉和水揉成光滑的面团。
2. 取适量面团搓成一个圆饼，放在蒸屉里盖上盖子醒发半小时左右，使其变得更柔软易掰断。
3. 锅中放油，温油状态下放入准备好的圆饼，炸至表面金黄酥脆，就可以捞出来控油了。 炸好的饵块沾着自己喜欢的蘸料吃，酸酸辣辣特别开胃！