茄子汤怎么烧好吃？
这个茄子的做法和我家非常像，因为我是河北人，最爱吃的就是炖菜，其中最有代表性的就是炖茄子，我奶奶做的茄子，真的是无敌美味，每次做完一锅都不够吃，连汤都喝得一点不剩。 【食材】 茄子2个、土豆1个、青椒1个、西红柿2个、葱、姜适量 【调料】 盐、味精、白糖、十三香、生抽、老抽、醋 【做法】 第一步：准备两个茄子清洗干净后去蒂，然后用手撕成细条，浸泡在水中去除腥味；
第二步：一个土豆洗净去皮切成块状，西红柿去蒂切块备用，青椒去籽切成块，葱姜切好待用；
第三步：锅中放油烧热，放入控干水分的茄子进行油炸，炸至变软有气泡产生时捞出控油；
第四步：锅里留底油，放入葱姜炒香后加入番茄块炒出汤汁，再放入土豆翻炒均匀，随后倒入开水没过食材，再加入少许白醋（去泥腥味）；
第五步：大火煮开后依次放入青椒、炸过的茄子和盐调味，小火炖制20分钟左右即可关火。
【制作关键】
1、一定要用热水浸泡茄子，这样不仅能去掉腥味，还能让茄子更软嫩；
2、煎茄子的时候一定尽量多放些油，这样可以避免粘锅，而且更容易入味；
3、这道菜不需要放鸡精或者味精，盐的量也要酌情减少，因为有生抽和老抽调色，味道就很够味了。